Otto Grani: L’arte di creare le pizze più deliziose con passione
Scritto da Bruno Gaipa il 11 novembre 2023
Siamo tornati da 8 Grani, un luogo speciale che ogni tifoso dell’Avellino dovrebbe conoscere, e abbiamo avuto il privilegio di incontrare Giuseppe Imbimbo, un grande appassionato che è il genio dietro le squisite pizze servite nel ristorante. Con lui abbiamo ricordato tutto il lavoro che sta dietro alla creazione di una pizza servita nei locali di Otto Grani, menzionando le varie opzioni disponibili, dalla “pizza classica” alla “large,” dal “padellino” alla “treccotture.”
“Sì, c’è molta passione, ed è il primo grande segreto. C’è un amore profondo per ogni aspetto, dall’impasto croccante al metodo tradizionale. Usiamo impasti diversi, con una doppia prefermentazione per il padellino e la crunch, mentre per la pizza tradizionale facciamo una prefermentazione con 48 ore di lievitazione e maturazione. Inoltre, abbiamo appena introdotto il nostro menu autunnale con tre nuove pizze: una con zucca, crema di funghi e cotechino; un’altra con radicchio, provola blu di pecora e noci; e infine, una con castagne, che è realizzata con purea di castagna, porchetta fatta da noi, melograno e castagne.” ha dichiarato il maestro pizzaiolo
Ovviamente oltre a queste pizze speciali , da Otto Grani ci sono anche le pizze tradizionali, tra cui la Nerano, la Parmigiana, la Margherita, la Diavola e la Capricciosa. Inoltre c’è una continua evoluzione con la presenza delle pizze stagionali, che cambiano per adattarsi alle diverse stagioni.
Anche Giuseppe Imbimbo non ha potuto fare a meno di sottolineare l’importanza di avere un team leader come Giuseppe Staiano : “Sì, Giuseppe è un grande leader per noi. Ci fa crescere giorno dopo giorno, mese dopo mese, anno dopo anno. È sempre dietro le quinte, una caratteristica straordinaria di Giuseppe.”
In conclusione, Otto Grani è un ristorante che mette passione e dedizione in ogni pizza servita. Il ristorante continua a prosperare e ad offrire esperienze gastronomiche indimenticabili ai suoi clienti. Se sei un appassionato di pizza, questo è il posto dove vivere un’esperienza culinaria straordinaria. E da settembre Otto Grani è aperto anche la domenica a pranzo
RIASCOLTA DA QUI L’INTERVISTA A GIUSEPPE IMBIMBO
11
